Diferencias en la leche ecológica y la leche convencional

¿Cuáles son las diferencias entre la leche ecológica y la leche convencional?

En términos de calcio y proteína, no hay ninguna diferencia entre la leche ecológica y la leche convencional, es lo mismo para toda la leche de vaca. La leche orgánica (la llamada leche bio) y la leche no orgánica tienen los mismos niveles.

Sin embargo, la leche estándar y orgánica difieren en otros aspectos. Las principales diferencias se refieren al tipo de grasa y al contenido de plaguicidas. Por ejemplo, la leche convencional puede ser un factor de riesgo para la enfermedad de Parkinson porque acumula pesticidas que tienen afinidad con la grasa. Plaguicidas que son tóxicos para las células nerviosas. Al consumir leche orgánica, usted reduce en gran medida esta exposición, y por lo tanto su riesgo de desarrollar esta enfermedad.productos lacteos bio

Además, en las grasas de la leche orgánica, usted encontrará más ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para su salud.

 

 

Otro factor a tener en cuenta es que la leche convencional, no ecológica,  a menudo contiene mayores cantidades de hormonas. En las granjas grandes, las vacas son ordeñadas durante la gestación, cuando sus hormonas se encuentran en sus niveles más altos; estas hormonas se encuentran en la leche. Estamos hablando de estrógenos y progesterona. Su presencia podría ser problemática en la salud humana.

Estas hormonas que no son destruidas por el calor no son las mismas que las producidas por los humanos. Todavía no se sabe cuáles son los problemas relacionados con esta presencia, ya que hay una falta de estudios, pero algunos estudios han mostrado un mayor riesgo de cáncer testicular. El año pasado, un estudio estadounidense demostró que los hombres jóvenes que consumen regularmente queso tienen menos esperma que los que no lo consumen en absoluto.

En general, la leche puede causar o exacerbar enfermedades autoinmunes en individuos en riesgo. La leche orgánica no protege contra este tipo de desorden.

Producción ecológica de los productos lácteos

Leches, yogures, cremas de postre, mantecas, quesos, nata fresca…son productos derivados de la leche y, en la producción de todos ellos, para recibir la etiqueta de productos bio, se deben respetar una serie de características:

Los productos lácteos ecológicos se producen a partir de leche ecológica procedente de explotaciones donde los animales se crían según las estrictas normas de la agricultura ecológica:

  • Se alimentan principalmente de pastos y forrajes procedentes casi siempre de la propia explotación. Están prohibidos los plaguicidas, los fertilizantes químicos sintéticos y los organismos modificados genéticamente (OMG).
  • Su salud proviene ante todo de la prevención. Los agricultores ecológicos crían razas resistentes con buena adaptabilidad y resistencia comprobada a las enfermedades. Si, a pesar de estas precauciones, un animal se enferma, se trata primero con medicamentos alternativos (aromaterapia, homeopatía…).
  • Los animales dispondrán de zonas al aire libre gestionadas con arreglo a un programa de rotación adecuado.
  • Los productos lácteos orgánicos dependen de un circuito de fabricación específico

Los productos lácteos orgánicos no se elaboran de la misma manera que los que dependen del circuito habitual:

  • La leche de la agricultura ecológica se recoge independientemente de la leche convencional. Se transporta y almacena en lugares separados e identificados.
  • Los productos lácteos ecológicos están sujetos a análisis específicos además de los controles exigidos por la normativa general. Esto incluye la investigación sobre contaminantes de origen agrícola (residuos de plaguicidas, contaminantes transportados por el viento).
  • En cuanto a la producción propiamente dicha, se excluyen muchos aditivos alimentarios (conservantes, aromas sintéticos, colorantes, emulsionantes, etc.).
  • Los productos lácteos ecológicos forman parte de un enfoque de desarrollo sostenible

El sector lácteo bio ecológico también concede gran importancia a la protección del medio ambiente:

  • La prohibición de los productos químicos sintéticos (pesticidas, fertilizantes, etc.) ayuda a preservar la calidad del agua y el aire.
  • Para fertilizar los suelos utilizados para alimentar a las vacas, los agricultores utilizan principalmente fertilizantes naturales y compost de la granja. También favorecen las rotaciones largas.
  • Se respeta y desarrolla la diversidad vegetal y animal.
  • Por supuesto, toda la industria está sujeta a estrictos controles por parte de las autoridades públicas.