Frutas deshidratadas ecológicas

frutas deshidratadas, propiedades

¿Qué son las frutas deshidratadas?

Las frutas deshidratadas o desecadas son esencialmente las versiones secas de las frutas reales una vez que se ha eliminado el agua que contienen. Las frutas deshidratadas más comunes incluyen albaricoques secos, ciruelas pasas, pasas, higos, etc.

Estos productos son ricos en fibra y antioxidantes y ayudan a mantener a raya la diabetes, la osteoporosis y las enfermedades cardíacas. Muchos de ellos contienen altas cantidades de betacaroteno, vitamina E, hierro, magnesio, potasio y calcio.

Las pasas de uva mejoran la salud de los huesos debido a su contenido de calcio y boro, ambos necesarios para una formación ósea adecuada, mientras que las pasas de uva mejoran la salud intestinal. Los higos secos previenen la anemia ya que tienen hierro. Lea más sobre los beneficios para la salud de los frutos secos.

¿Son saludables las frutas deshidratadas?

Las frutas secas se añaden a cientos de recetas, desde pasteles y tartas hasta pudines. ¿Pero son realmente tan saludables? Depende de a quién le preguntes. Para quienes hacen dietas bajas en carbohidratos, las frutas secas son una bomba de azúcar. Los nutricionistas, por otro lado, enfatizan los beneficios para la salud de estas frutas y su papel en una dieta equilibrada.

Las pasas, higos secos, chips de plátano, chips de coco, ciruelas pasas y otras frutas secas se promueven como una alternativa natural y más saludable a los dulces azucarados. Ricas en carbohidratos simples y complejos, fibra, vitaminas y antioxidantes, estos sabrosos tentempiés tienen un gran poder nutricional. La desventaja es que tienen un alto contenido de azúcar y calorías.

Las frutas secas son más pequeñas que las frutas frescas, por lo que es fácil exagerar y comer demasiado de una sola vez. Además, algunos fabricantes agregan azúcar a la fruta seca para darle un sabor extra, por lo que siempre debe revisar las etiquetas y decantarse siempre por los productos naturales y ecológicos.

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  • SEGURIDAD: Detiene el crecimiento bacteriano. Ya en la antigua Mesopotamia se buscó la forma de conservar las frutas durante más tiempo, y llegaron a la conclusión de que cuando se secan y se deshidratan, se alarga su conservación durante más tiempo.
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Las frutas deshidratadas tienen altas concentraciones de azúcar en comparación con los frescos. Son beneficiosos para anémicos, atletas, etc.

Por el contrario, las personas que vigilan el peso, los diabéticos con niveles muy altos de azúcar, los pacientes cardíacos, los que tienen cálculos biliares, la presión arterial alta y los triglicéridos, y la retención severa de agua, deben restringir su consumo.

Comparación entre fruta fresca y fruta deshidratada

La cantidad de azúcar natural en muchos tipos de frutas secas se duplica respecto a su equivalente fresco, al igual que las calorías.

Vamos a ver algunos ejemplos que nos permiten comparar el aporte nutricional de las frutas deshidratadas frente a la fruta fresca. Tomamos como medida una taza del producto.

  • Las pasas – 493 calorías y 131 gramos de carbohidratos por taza envasada.
  • Las uvas frescas – 61.6 calorías y 15.8 gramos de carbohidratos por taza
  • Ciruelas pasas – 418 calorías y 111 gramos de carbohidratos, incluyendo 12,4 gramos de fibra y 66,3 gramos de azúcares por taza.
  • Ciruelas crudas – 75.9 calorías y 18.8 gramos de carbohidratos, incluyendo 2.3 gramos de fibra y 16.4 gramos de azúcares por taza.
  • Chips de plátano o banana seca – 480 calorías y 51.1 gramos de carbohidratos, incluyendo 6 gramos de fibra y 33 gramos de azúcares por taza.
  • Plátano fresco – 133 calorías y 34.3 gramos de carbohidratos, incluyendo 3.9 gramos de fibra y 18.3 gramos de azúcares por taza.
  • Cerezas secas – 533 calorías y 129 gramos de carbohidratos, incluyendo 4 gramos de fibra y 107 gramos de azúcares por taza.
  • Cerezas crudas (sin semillas) – 97 calorías y 24.7 gramos de carbohidratos, incluyendo 3.2 gramos de fibra y 19.7 gramos de azúcares por taza.

Contenido de Vitaminas: fruta fresca vs. fruta deshidratada

Las vitaminas solubles en agua se pierden durante el proceso de secado, pero la pérdida se contrarresta a medida que los nutrientes se concentran más durante la deshidratación. Media taza de la mayoría de los tipos de fruta seca tiene aproximadamente la misma cantidad de vitaminas B que una taza de fruta fresca. Sin embargo, usted perderá una cantidad significativa de vitaminas C y A. La fruta seca retiene sólo el 20 por ciento del total de la vitamina C y la mitad de la vitamina A

Contenido de Minerales: fruta fresca vs. fruta deshidratada

La fruta seca retiene el 100 por ciento de los minerales de la fruta fresca. Junto con el aumento de la concentración de nutrientes, terminará obteniendo más minerales de 1/2 taza de la mayoría de los tipos de fruta seca que de 1 taza de fruta fresca. Las frutas secas aportan hierro, potasio, magnesio y zinc. Sin embargo, cada fruta tiene un perfil nutricional diferente, por lo que la cantidad que obtendrá de cada mineral varía dependiendo del tipo de fruta.

Beneficios potenciales de las frutas deshidratadas ecológicas

Estos alimentos densos en energía tienen un alto valor nutricional y se consideran beneficiosos para la salud en general

Por ejemplo las ciruelas secas promueven la formación ósea y pueden mejorar la densidad ósea. Ricas en fibra y sorbitol, actúan como un laxante natural y pueden prevenir el estreñimiento. Los investigadores también señalan que las ciruelas secas son una excelente fuente de vitamina K y potasio, así como de ácidos fenólicos que favorecen la salud en general.

Las frutas secas están repletas de flavonoids, polifenoles, carotenoides y otros antioxidantes. Su cuerpo necesita estos nutrientes para combatir el estrés oxidativo y compensar sus efectos dañinos. Una dieta rica en antioxidantes puede prevenir y reducir la inflamación, aumentar el poder cerebral, mejorar la función inmunológica e impactar positivamente la reparación del ADN.

Prevenir y controlar la diabetes de forma natural

A pesar de su alto contenido de azúcar, las frutas secas pueden ayudar a prevenir la diabetes y mejorar sus síntomas. En 2017, la revista Nutrients publicó una sorprendente revisión de los beneficios de las nueces y los frutos secos. Los investigadores han vinculado el consumo de frutos secos con una mejor ingesta de nutrientes, un menor peso corporal y un menor riesgo de diabetes. Ciertos antioxidantes en las uvas y otras frutas secas pueden ayudar a mejorar la respuesta de la insulina y proteger el páncreas contra la inflamación y el estrés oxidativo.

Cuando se consumen como parte de una dieta equilibrada, las frutas secas pueden proteger contra trastornos metabólicos. Sólo asegúrese de elegir variedades naturales, sin azúcar añadido. Si usted es alérgico a los sulfitos, opte por frutas secas orgánicas. Los fabricantes a menudo agregan estos conservantes a los albaricoques secos, mango seco, papaya seca, vino, uvas, cerezas marrasquino y otros alimentos para aumentar su vida útil.

Ayuda para el sistema inmunológico

Si su sistema inmune necesita un alza, agregue las bayas del goji a su dieta. Estos superalimentos están cargados de vitamina A, vitamina C y hierro. Además, tienen menos calorías y carbohidratos que otras frutas secas. Cinco cucharadas de bayas de goji proporcionan:

98 calorías, 22 gramos de carbohidratos, 3.6 gramos de fibra, 13 gramos de azúcares, 4 gramos de proteína, 23 por ciento del valor diario necesario de la vitamina C, 150 por ciento del valor diario necesario para la vitamina A, 11 por ciento del valor diario necesario para el hierro.

La vitamina C es conocida por sus propiedades estimulantes del sistema inmunológico. Este nutriente puede mejorar las defensas naturales de su cuerpo, proteger su piel del estrés oxidativo y prevenir infecciones sistémicas. Además, reduce el daño oxidativo inducido por los contaminantes ambientales y activa las enzimas que regulan la desintoxicación celular.

Reducen la depresión y la ansiedad

Hay muchas otras ventajas de comer frutas secas, desde tener un mejor estado de ánimo hasta una piel más joven y una mejor digestión. Lo que tal vez no sepa es que estos alimentos pueden ayudar con la ansiedad y la depresión, según un estudio de 2016 publicado en el Turkish Journal of Biology. Las ratas alimentadas con bayas de goji experimentaron una reducción importante en los niveles de ansiedad y en los comportamientos depresivos. Su rendimiento en el aprendizaje y el sueño también mejoraron.