Almendras ecológicas

Crujientes, sanas y muy apetitosas, las almendras son bocados que son beneficiosos para la salud, razón por la cual han sido populares durante siglos en diferentes partes del mundo.

Las almendras también son muy versátiles, ya que se pueden consumir de diversas maneras, desde crudas o tostadas hasta endulzadas o saladas. Pero, ¿qué variedad de almendra es la más saludable para comer?

¿Qué son las almendras?

Las almendras están entre los frutos secos más populares. Pero, ¿sabías que no son considerados verdaderos frutos secos? La «nuez» de almendra que usted conoce es en realidad una semilla que está encerrada dentro de la fruta de cáscara dura del almendro.

Las almendras pertenecen a la familia Prunus, junto con otras frutas comestibles famosas como albaricoques, cerezas, ciruelas, melocotones y nectarinas. Tiene un nombre científico de Prunus dulcis y es nativo del Medio Oriente y del sur de Asia, del norte de África y del sur de Europa.

La importancia de elegir almendras ecológicas

Las almendras crudas son mucho más beneficiosas para la salud que las almendras procesadas. Las almendras procesadas suelen someterse a los siguientes métodos de procesamiento que pueden afectar a su valor nutritivo:

  • Tostado de aceite, tostado en seco o escaldado
  • Procesamiento de vapor
  • Tratamiento con Óxido de Propileno (PPO)

Por desgracia, muchas de las almendras que han sido sometidas a estos dañinos métodos de procesado pueden ser etiquetadas como «crudas». Con el fin de obtener todos los beneficios para la salud que las almendras ecológicas y naturales tienen para ofrecer, asegúrese de comprarlas de fuentes confiables que no empleen técnicas de procesado

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Información nutricional de las almendras

Un puñado de almendras proporciona altas cantidades de grasas, fibra y proteínas saludables, todas ellas importantes para las diversas funciones fisiológicas de su cuerpo. Las almendras también son ricas en antioxidantes, incluyendo fenoles, flavonoides y ácidos fenólicos. De hecho, 28 gramos de almendras tiene la misma cantidad de polifenoles que una taza de té verde o brócoli al vapor.

Las almendras también son relativamente bajas en carbohidratos. Un puñado de 28 gramos sólo contiene 2.5 gramos de carbohidratos digeribles y 161 calorías.

Estos son los valores nutricionales de una porción de 28 gramos de almendras crudas:

  • Calorías 161
  • Grasa total 14 g
  • Grasa saturada 1 g
  • Grasas trans 0 g
  • Colesterol 0 mg
  • Sodio 146 mg
  • Carbohidratos totales 6 g
  • Fibra dietética 4 g
  • Azúcar 1 g
  • Proteína 6 g
  • Vitamina A 0%.
  • Calcio 6%

Propiedades de las almendras ecológicos y beneficios que aportan en la dieta

Ayuda a regular los niveles de colesterol

Varios estudios han demostrado que consumir almendras no sólo ayuda a reducir los niveles de colesterol malo en su cuerpo, sino que también evita que se oxide, lo que puede ayudar a reducir su riesgo de enfermedad cardíaca.

Ayuda a mejorar la salud del corazón

Además de regular el colesterol malo en su cuerpo, las almendras también pueden ayudar a promover una mejor salud del corazón al aumentar la cantidad de antioxidantes en el torrente sanguíneo y mejorar su flujo sanguíneo.

Ayuda a reducir el riesgo de padecer cáncer de mama

Según un estudio publicado en el Journal of Gynecologic and Obstetric Investigation, el consumo elevado de almendras puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer de mama en dos o tres veces.

Ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre

Las almendras son una excelente fuente de magnesio, un mineral que es comúnmente deficiente en las personas con diabetes tipo 2.

Los investigadores encontraron que el aumento de los niveles de magnesio en el cuerpo puede ayudar a mejorar la resistencia a la insulina en los diabéticos.

Las almendras no engordan, pueden ayudar en la pérdida de peso

Las almendras son bajas en carbohidratos pero altas en fibra y proteína, lo que puede ayudar a aumentar la saciedad y reducir su consumo de calorías.

Los estudios también muestran que las almendras pueden ayudar a mejorar el metabolismo, reducir la circunferencia de la cintura y disminuir la grasa corporal.

Ayuda a promover la salud gastrointestinal

Dado que las almendras son una excelente fuente de fibra, pueden ser útiles para mejorar la función digestiva y promover la evacuación intestinal regular.

Las almendras también tienen un efecto prebiótico, que puede ayudar a estimular el crecimiento de bacterias sanas en el intestino.

Las almendras aportan nutrientes importantes para la salud

Además de los beneficios mencionados anteriormente, las almendras también proporcionan una cantidad significativa de nutrientes, vitaminas y minerales, incluso con el consumo de pequeñas porciones, lo que las convierte en un alimento ideal para su bienestar general.

Vitamina E

25 gramos de almendras proporcionan el 37 por ciento de su ración alimenticia recomendada (RDA) para la vitamina E, que es un antioxidante soluble en grasa que puede ayudar a proteger sus células contra el daño de los radicales libres.

Magnesio

Una porción de almendras (25 gramos) proporciona el 19 por ciento de la ingesta diaria recomendada de magnesio, que desempeña un papel crucial en el proceso de desintoxicación de su cuerpo.

El magnesio también es necesario para la función muscular y nerviosa, la digestión y la producción de energía.

Potasio

Las almendras contienen altas cantidades de potasio, lo que ayuda a equilibrar los procesos eléctricos y químicos en su cuerpo.

Este mineral también ayuda a promover la contracción muscular adecuada, regular el fluido corporal, transmitir impulsos nerviosos y reducir los niveles de azúcar en la sangre y la presión arterial.

Calcio

Las almendras también son una excelente fuente de calcio, que puede ayudar a fortalecer sus huesos y dientes y evitar trastornos relacionados con los huesos como la osteoporosis.

Manganeso

Una porción de almendras contiene 32 por ciento de su RDA de manganeso, un oligoelemento que es esencial para promover la formación adecuada de tejidos y huesos, el metabolismo de los carbohidratos, la absorción de calcio y la regulación del azúcar en la sangre.

Selenio

Las almendras también son una buena fuente de selenio, que puede ayudar a fortalecer su sistema inmunológico y combatir enfermedades crónicas con sus efectos antioxidantes.

Este mineral también puede ayudar a apoyar la función tiroidea, prevenir el asma infantil y mejorar la fertilidad masculina.

Consumo de almendras con moderación

Como se mencionó anteriormente, las almendras son ricas en proteínas. Aunque este nutriente es esencial para sus músculos, huesos, enzimas y hormonas, consumir demasiado de él también puede ser perjudicial para su salud.

Tenga en cuenta que su requerimiento diario de proteína es equivalente a 1 gramo por Kg de su masa corporal magra. Superar este límite puede ponerlo en riesgo de tener altos niveles de glucosa, aumento de peso, problemas renales y una deficiencia de minerales en los huesos.

Mantenga sus niveles de proteína bajo control: Consuma las almendras con moderación

Dicho esto, asegúrese de no excederse con las almendras. Si usted está buscando frutos secos que son más bajas en proteínas pero aún así altas en grasas saludables y otros nutrientes, entonces debería probar las nueces o las nueces de macadamia.

Cómo comer las almendras. Almendras crudas vs. Almendras tostadas

Aunque las almendras tostadas son realmente deliciosas, suelen tener un valor nutricional menor que las crudas, ya que el proceso de tostado daña su contenido nutricional, agotando la cantidad de valiosos ácidos grasos y aminoácidos.

Sin embargo, si todavía prefiere disfrutar de sus almendras tostadas, es mejor tostar las almendras crudas y orgánicas por su cuenta en lugar de comprar almendras pre tostadas de la tienda de comestibles. De esta manera podrá controlar la temperatura de tostado, el tiempo y los ingredientes.

Cómo tostar almendras en casa

Ingredientes:

1/2 taza de almendras orgánicas crudas

1/4 cucharadita de sal (opcional)

Procedimiento:

Caliente el horno a 160 ºC.
Extienda las almendras en una bandeja para hornear sin engrasar.
Hornee las almendras de 10 a 12 minutos o hasta que se vuelvan fragantes y adquieran un color marrón dorado.
Espolvoree con sal si lo desea.

Cómo quitar la piel a las almendras fácilmente

Añada un tazón de almendras en una cazuela con agua hirviendo. Asegúrese de que el agua cubra todas las almendras.
Dejar reposar las almendras exactamente un minuto antes de escurrir el agua del recipiente.
Enjuague las almendras bajo agua fría. Escurra el agua fría del recipiente y luego seque las almendras con una toalla de papel o un paño suave.
Ya puede quitar la piel de las almendras fácilmente.

Las almendras escaldadas pueden durar de tres meses a un año si se almacenan adecuadamente en un recipiente bien cerrado y se colocan en un lugar fresco y seco.