Cacahuetes ecológicos

¿Qué son los cacahuetes?

Los cacahuetes no son un fruto seco, son las semillas comestibles de una legumbre que está estrechamente relacionada con la familia de los guisantes.

Los cacahuetes maduran bajo tierra y absorben los nutrientes del suelo. Estas semillas son ricas en proteínas, aceites y fibra.

Información nutricional de los cacahuetes ecológicos

100 gr de cacahuetes crudos aportan estos nutrientes:

  • Agua[g] 6,5
  • Energía[kcal] 567
  • Proteína[g] 25,8
  • Lípidos totales (grasa)[g] 49,24
  • Carbohidratos, [g] 16.13
  • Fibra,[g] 8,5
  • Azúcares, total[g] 4,72
  • Calcio, Ca[mg] 92
  • Hierro, Fe[mg] 4.58
  • Magnesio, Mg[mg] 168
  • Fósforo, P[mg] 376
  • Potasio, K[mg] 705
  • Sodio, Na[mg] 18
  • Zinc, Zn[mg] 3,27
  • Vitamina C, [mg] 0
  • Tiamina[mg] 0,64
  • Riboflavina[mg] 0,14
  • Niacina[mg] 12.07
  • Vitamina B-6[mg] 0,35
  • Folato, DFE[µg] 240
  • Vitamina B-12[µg] 0
  • Vitamina A, RAE[µg] 0
  • Vitamina A, IU[IU] 0
  • Vitamina E (alfa-tocoferol)[mg] 8.33
  • Vitamina D (D2 + D3)[µg] 0
  • Vitamina D[IU] 0
  • Vitamina K (filoquinona)[µg] 0
  • Ácidos grasos saturados totales[g] 6,28
  • Ácidos grasos, monoinsaturados totales[g] 24,43
  • Ácidos grasos poliinsaturados totales[g] 15,56
  • Ácidos grasos, total trans[g] 0
  • Colesterol[mg] 0
  • Cafeína[mg] 0

Los cacahuetes ecológicos en la dieta vegana

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Los cacahuetes son una de las principales fuentes de proteínas vegetales, lo que la convierte en una de las favoritas entre los veganos y los vegetarianos. Además, este popular aperitivo es un alimento bajo en carbohidratos y ocupa un lugar bajo en el índice glucémico, lo que lo hace adecuado para las personas que están tratando de perder peso, así como para los diabéticos. Esta semilla subterránea también es alta en grasas mono y poliinsaturadas, la mayoría de las cuales son ácidos oleicos saludables para el corazón. También es una buena fuente de folato.

Diferentes formas de comer cacahuetes

Mantequilla de cacahuete: Esta famosa mantequilla se hace moliendo cacahuetes tostados secos. De uso muy popular en EEUU se ha utilizado tradicionalmente se usa para untar pero ahora, la mantequilla se usa para hacer caramelos, galletas, barras de cereales, productos horneados, salsas, y también en sopas saladas.

Aceite de cacahuete: Este aceite, derivado del cacahuete crudo, tiene un alto punto de ahumado y se utiliza para freír y cocinar. Usted puede obtener diferentes variedades como el aceite de maní prensado en frío o virgen extra o refinado.

Cacahuetes secos y tostados: Los cacahuetes pueden tomarse asados en seco, dentro de sus cáscaras o salados y consumidos como aperitivo.

Cacahuetes hervidos: Los cacahuetes con cáscara, hervidos en agua salada, son un aperitivo popular en los Estados Unidos, India, China y África.

Harina de cacahuete: Esta harina se elabora a partir de cacahuetes triturados, total o parcialmente desgrasados. Es una opción de harina sin gluten y con alto contenido proteínico que se puede utilizar para hacer mantequilla de cacahuete en polvo, para hornear y para cocinar.

Leche de cacahuete: Es una leche deliciosa, ideal para veganos, hecha con cacahuetes remojados durante la noche y agua.

Subproductos del cacahuete

Los subproductos del cacahuete, como la harina y la piel, se utilizan como alimento animal para el ganado vacuno y las gallinas.

Las cáscaras del cacahuete pueden utilizarse en la fabricación de plástico, combustible, celulosa y pegamento.

Alergia al cacahuete

La alergia al cacahuete es una de las alergias más comunes. Pueden poner en peligro la vida de una persona y pueden causar anafilaxis. A veces, los niños con alergia al cacahuete pueden sufrir sus efectos solo con entrar en contacto con el cacahuete, al frotarse los ojos o la cara.

Es mejor consultar a un médico sobre cómo tratar la alergia, así como leer las etiquetas de los alimentos cuidadosamente.

Cómo almacenar los cacahuetes

Los cacahuetes, si no se almacenan adecuadamente, pueden desarrolar un moho que puede causar aflatoxina. Este moho puede dar lugar a afecciones graves que ponen en peligro la vida, como la hepatitis u otros problemas hepáticos. La contaminación por moho ocurre especialmente en regiones climáticas cálidas y puede evitarse si los productos alimenticios se almacenan de forma adecuada.

El mejor sitio para almacenar los cacahuetes es el frigorífico pero, para evitar la humedad del frigorífico, los cacahuetes deben guardarse dentro de un frasco cerrado herméticamente.

Los cacahuetes sin pelar ocupan mucho espacio y puede ser difícil almacenarlos en el frigorífico, en este caso deben almacenarse en un lugar bien ventilado, oscuro y fresco.

Para almacenar los cacahuetes pelados es necesario que estén bien secos, para esto pueden extenderse en una bandeja de horno y secar a 50-60 ºC